奎屯—独山子经济技术开发区市场监管局持续以行风建设为引领，开展餐饮行业“后厨革命”，通过全覆盖隐患排查、建立红黑榜待选库、现场观摩等形式，分类推进餐饮服务规范化建设，不断提升辖区食品安全水平，确保群众安全放心消费。

01“排查+清理”确保餐饮后厨卫生化

重点规范快餐、团餐等大众餐饮服务经营行为，针对工具随便放、食材随手拿、成品随意堆、佐料不封口、生熟不区分、标识不张贴等常见问题开展规范行动，有效避免食源性污染，根治就餐场所“脏乱差”顽疾，确保餐饮后厨卫生安全，实现食材原料超市化储存、佐料标签规范化填写。截至目前，共摸排餐饮经营户78户，发现共性问题4项，个性问题8项，均要求立即整改。

02“宣传+服务”推进餐饮服务规范化

执法人员分片区组织餐饮户开展小而巧的现场观摩会，通过参观“取经”、面对面交流等方式，严格要求餐饮单位高标准落实餐饮环节规范化建设，并统一发放《餐饮服务食品安全操作规范》宣传册，指导建立食品标签、色标管理卡、分区标志等各类标识标牌，落实分区管理和色标管理。截至目前，组织开展现场观摩会3场，覆盖餐饮经营户43家，受到了经营户的普遍好评。

03“督促＋激励”激发餐饮单位自律化

对餐饮单位信息公示、台账记录、操作规范、五防设施、餐厨环境、标识标签等内容逐一对标排查，盯牢问题整改，确保环境干净整洁、硬件设施配套、食材存储规范等符合要求，并将优秀餐饮户选为规范化建设示范店，建立红黑榜待选库，通过鼓励先进、鞭策落后，引导餐饮单位加强行业自律，提升规范经营、诚信经营意识。